Cremor de Tártaro

Captura de tela 2014-11-26 às 12.34.26Usado na preparação de doces, balas, suspiros, glacês, cremes e caldas. Dá a consistência ao produto e ajuda a manter a superfície dos doces mais secos. O Cremor de Tártaro é também utilizado para dar consistência a base glicerinada com característica de Chantilly, deixando mais firme.

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