Material

200ml de parafina de soja lentilhada
200ml de gordura vegetal
Corante em pó para velas verde e laranja
40ml de Essência (30ml Greenlife e 10ml Canela)
Aveia Laminada

Material de Apoio

Base de corte
Faca de inox
Panela esmaltada
Fogão elétrico
Espátula de silicone
Becker (dosador de líquidos) 150ml
Bacia plástica
Fuet
Pegador de sorvete (para mini bolas de aproximadamente 3cm)
Termômetro
Clipe de metal
Celofane BOPP


Modo de fazer

Coloque a parafina de soja lentilhada na panela esmaltada, acrescente todos os materiais solicitados (exceto a aveia laminada) e leve à fonte de calor, assim que estiver em estado líquido retire do fogo.

Agora despeje na bacia a metade da base que está na panela. Adicione o corante amarelo e um pouco de laranja para deixar mais próximo a cor verde desejada. Com a ajuda do batedor de claras (fuet) bata a base mas não para aerar muito, apenas para esfriá-la e deixar mais maleável! Quando ela começar a ficar mais fria coloque a fragrância. Sugestão importante, coloque um pouco de aveia para parecer com as cascas do pistache. Quando ela começar a endurecer continue mexendo com a espátula para que ficar firme. Assim que estiver cremosa, posicione a bacia sobre a bancada e use a espátula para raspar as para não cair e posicione a massa sobre o celofane. Observação importante: O pegador precisa ter aquela alça que você aperta e ele gira por dentro removendo o sorvete! Só com esse que dá certo! Tire a bola de sorvete e repita o processo até acabar esta massa e fazer várias bolinhas de sorvete de pistache.

Deixe todas as bolas de sorvete de vela descansar por um tempo pra que seque um pouco e ao posicionar no vidro não suje todo o vidro. Em uma das bolas de sorvete faça um furo com um clipe de metal aquecido e passe o pavio, vá posicionando as outras bolas dentro do copo de vidro até cobrir todo ele e no final coloque a última bola dentro do pavio. E para concluir, esquente a parafina em gel com a mesma fragrância com um pouco do corante verde para fazer uma linda calda para concluir a sua vela sorvete!!

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Aproveite!

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